痛风，请远离“小、熏、干”！这是痛风患者的禁区！

　　高尿酸血症是痛风最重要的生化基础，控制尿酸水平是控制痛风发生最重要的措施之一。

　　人体内的尿酸约有20%是外源性食物中的嘌呤代谢生成的。但在人体内发挥生理作用的嘌呤主要是人体细胞自身合成的，食物来源的嘌呤很少能被人体利用，它们大部分被代谢生成了尿酸。当从食物中摄入的嘌呤含量增加时，血尿酸水平会一过性升高，而血尿酸水平的急剧波动可能会在关节腔内形成新的尿酸盐结晶，从而激活免疫细胞的吞噬，诱发痛风的急性发作。

　　郑州痛风专科医院专家指出各种食物中的嘌呤含量不尽相同。根据嘌呤含量可将食物分为三大类，分别是高嘌呤食物(每百克食物中含嘌呤150到1000毫克)、中等嘌呤食物(每百克食物中含嘌呤25到150毫克)、低嘌呤食物(每百克食物中含嘌呤小于25毫克)。一般来说，在痛风的急性期，饮食中摄入的嘌呤总量应控制在每天150毫克以下;在痛风的缓解期，以控制在每天200毫克左右为宜。

　　可见，食物中的嘌呤含量越高，对痛风患者的病情控制越不利，因此推荐痛风患者避免或限制高嘌呤含量的食物。下面这些食物的嘌呤含量甚至比高嘌呤食物还要高，是痛风患者不能碰的雷区。

　　1、带“小”字的肉类

　　对动物性食品来说，有一个普遍的规律，就是动物的外形越小，它的嘌呤含量就越高。比如，小鱼干的嘌呤含量高达1538毫克每百克，而鲨鱼肉的嘌呤含量只有160毫克每百克;小牛颈肉的嘌呤含量为1260毫克每百克，而普通牛肉的嘌呤含量仅为83.7毫克每百克。看来，“浓缩的才是精华”!这些体形小的动物嘌呤的含量高到离谱，和相同质量的其他肉类相比，吃掉它们会更快更多地升高血尿酸，诱发痛风的急性发作。

　　2、带“熏”字的肉类

　　动物性食品经过熏烤以后，产生的香气物质会增加。此外，肉类发生的糖类热解、油脂分解、氨基酸分解也会产生香气物质，让人更加垂涎欲滴。但是，经过高温熏烤后，肉类中的嘌呤含量可骤增一倍以上。比如，熏羊脾的嘌呤高达773毫克每百克，熏鲱鱼的嘌呤含量也高达840毫克每百克。同时，在熏烤时添加的调味品也会“助长”食物的嘌呤含量，也容易让人们一次性吃得更多。总之，食物越美味，嘌呤越疯狂。

　　3、带“干”字的食物

　　食物带了“干”字以后，质地越发的致密，虽然口感得到了提升，但它们的嘌呤含量也水涨船高。比如，同样是竹笋，鲜竹笋的嘌呤含量是29毫克每百克，加工成竹笋干后，它的嘌呤含量就变成了54毫克每百克;豆浆的嘌呤是27.7毫克每百克，加工成豆干后，它的嘌呤含量就增加到了66.5毫克每百克;扇贝的嘌呤含量是149毫克每百克，当它被晒成干贝以后，嘌呤含量就上升到了390毫克每百克。如果食物本身的嘌呤含量就很高，变成“干”以后，它的嘌呤再翻倍，就更容易升高血尿酸了。推荐了解：治疗痛风的最佳方法

　　动物内脏、高果糖浆甜化的饮料、酒类也是痛风患者应避免进食的食物。除了食物的种类以外，进食的量和时机也是痛风患者饮食控制的关键点：急性期严格控制，缓解期可适当放宽;数量的控制则可参考我们上面提到的每日嘌呤摄入总量。

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